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橋本環奈、

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リピーター続出のフレッシュチーズ

風土が育てるチーズ
クックヒルファームのチーズは湯布院塚原が育てたチーズ。生き物である『牛』を始め、牛が食す『草』、草を育てる為の『土』や『水』、チーズの熟成に必要な『乳酸菌』など、あらゆる工程で湯布院塚原の環境が育んだ生物達の恩恵を受けているからです。そして、その恩恵が長い時間をかけてチーズを育て、チーズの味に凝縮されます。湯布院塚原という土地と向き合いながら、お客様の『美味しい』という一言を頂く為に、風土と共にチーズを育てています。

チーズを作るために
チーズの原料は『生乳』です。そこで、クックヒルファームでは美味しいチーズを作る為の牛乳を自社で生産しています。原料と向き合うと、生乳を提供してくれる乳牛や、彼らを育む環境、いろんな要素と向き合う必要がある事に気づかされます。こうして出来た牛乳を使って、日々、立ち上がる蒸気の中、すべて手作業でチーズを育てています。

湯布院塚原で育つチーズ
キモシン(凝固酵素)を投入してお豆腐のように、繊細に固まった牛乳を、ゆっくり優しく撹拌した後、モールディング(型詰め)を行います。温度の変化に注意しながらモールディングを行い、重石で軽くプレ・プレスを行う事でチーズの原型が仕上がります。ついさっきまで加温していたチーズは、まるで赤ちゃんのほっぺたのように、ほんのり温かくて、柔らかな触り心地です。
熟成庫は工房の地下にあります。熟成庫内は温度9度、湿度は95%です。工房のすぐ近くにある由布岳に降り注いだ雪や雨が数十年の長い時間をかけて湧水となり、熟成庫にたどり着き、チーズを育てる最高の環境を作ってくれています。
湯布院塚原の風土の恩恵を受けながら、この熟成庫の中で約24ヶ月の間、クックヒルファームのチーズは育っていきます。

【モッツァレラチーズ】濃厚なミルク風味と弾力のある歯触り
イタリア生まれの「モッツァレラチーズ」。その名は「ひきちぎる」というこのチーズ独特の製法から名づけられました。何度も引きちぎってできあがるため、その食感は独特のもっちりとした弾力があります。乳が凝集した状態であるカードに、お湯を注いで練り上げ、お餅のような弾力がでてきたところで、引きちぎって整形します。チーズの中でも熟成させないフレッシュチーズで塩を使わないため、ミルク感が濃厚で、乳酸菌の風味が魅力のくせのない爽やかな味わいです。
クックヒルファームの「モッツァレラチーズ」は、ゆふいん牛乳100%で一つずつしっかり手作りしています。
そのままスライスして、トマト・バジルを合わせた「カプレーゼ」や、ゆず胡椒やわさび醤油、鰹節と合わせて、和風に食していただくのもおすすめです。熱を加えるとトロリととろけ、独特の糸引きが美味しさを引き立てるため、ピザやグラタンに使用するとまた格別な味わいをお楽しみいただけます。ワンランク上のチーズ料理をご自宅で味わってみませんか?

【クリームチーズ】柔らかくバターのような滑らかな舌触り
かのシェイクスピアが好んで食べたという伝説のある「クリームチーズ」。水分が多くバターのようななめらかさと、あっさりとしたくせのない味で様々な料理やお菓子に合わせやすく、最もバラエティに富んだ多彩な食べ方が楽しめるチーズです。
チーズケーキはもちろん、そのままでも、パンに塗って、洋風の和え物に、ハーブやたらこと混ぜてオリジナルディップに、パスタやピザにと何にでもお使いいただけます。
クックヒルファームの「クリームチーズ」は、ゆふいん牛乳100%で一つずつしっかり手作りしています。ワンランク上のチーズ料理をご自宅で味わってみませんか?

うれしい送料無料の産地直送のセットです。


商品名クックヒルファーム フレッシュチーズセット(モッツァレラチーズ、クリームチーズ)
名称 チーズ
内容量 [モッツァレラチーズ] 150g×2個
[クリームチーズ] 140g×2個
商品コード [フレッシュチーズセット] J4562476740249S
[モッツァレラチーズ] J4562476740249
[クリームチーズ] J4562476740225
賞味期限 商品外装に記載
保存方法 冷凍庫で保存してください。
ご注意 □ 解凍・開封後は冷蔵庫で保存の上、賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がりください。
□ ご注文を受けてからの生産となります。ご了承ください。
原材料名 牛乳
メーカー 製造元・発売元:クックヒルファーム 上浦 眞理
大分県由布市湯布院町塚原135
区分 食品

#エヌエムエヌエキス